A durumliszt, bár sokak számára kevésbé ismert, mint a hagyományos búzaliszt, valójában egy igazi kincs a konyhában. A durum búza (Triticum durum) őrlésével készül, és jellegzetes sárgás színéről, valamint keményebb, üvegesebb szerkezetéről ismerhető fel. De miért is érdemes a polcon hagyni a megszokott lisztet, és a durumlisztet választani?
A válasz egyszerű: a durumliszt számos előnnyel rendelkezik, melyek mind az ízélményt, mind az egészségünket pozitívan befolyásolják. Elsősorban a magasabb fehérjetartalmát kell kiemelnünk, melynek köszönhetően a belőle készült tészták rugalmasabbak, jobban megtartják a formájukat, és kevésbé főnek szét. Ez különösen fontos a tészták, például a pasta készítése során.
Másodsorban, a durumliszt alacsonyabb glikémiás indexszel rendelkezik, mint a finomliszt. Ez azt jelenti, hogy a vércukorszintet lassabban emeli meg, ami előnyös lehet a cukorbetegek, vagy a stabil vércukorszintre törekvők számára. Ezen kívül a durumlisztben több a rost, ami jótékony hatással van az emésztésre.
A durumliszt használatával nem csupán ízletesebb, hanem táplálóbb ételeket is készíthetünk, hozzájárulva ezzel egy kiegyensúlyozottabb étrendhez.
Azonban nem csak a tésztákhoz ideális. A durumlisztből kiváló kenyerek, pizzák és más pékáruk is készíthetők, melyek karakteresebb ízűek és hosszabb ideig frissek maradnak. Fedezze fel a durumliszt rejtett értékeit, és tegye változatosabbá, egészségesebbé az étrendjét!
Mi az a durumliszt? – A búzafajta és a lisztkészítés folyamata
A durumliszt alapja a durumbúza, egy különleges búzafajta, amelyet leginkább a Földközi-tenger térségében termesztenek. Ez a búzafajta keményebb és üvegesebb, mint a közönséges búza, ami meghatározza a liszt tulajdonságait is.
A durumliszt készítése során a durumbúza szemeit megőrlik. A őrlés során keletkező szemcsék durvábbak, mint a finomliszt esetében. Ezt a durvább őrleményt nevezik szemolinának. A szemolina adja a durumliszt jellegzetes sárgás színét és magas sikértartalmát.
A durumlisztet nem csak a szemolina formájában használják. Létezik finomabb őrlésű durumliszt is, amelyet a közönséges liszthez hasonlóan lehet használni. A finomabb őrlésű durumliszt is megőrzi a durumbúza előnyös tulajdonságait, például a magas fehérjetartalmát.
A durumbúza keménysége és üveges szerkezete miatt a durumlisztből készült tészták rugalmasabbak és kevésbé ragadnak, ami ideális a tésztafélék, különösen a száraztészták készítéséhez.
A lisztkészítés folyamata során a durumbúza szemeit alaposan megtisztítják, majd több lépésben őrlik. Az őrlés során ügyelnek arra, hogy a liszt ne melegedjen túl, mert az károsíthatja a sikértartalmat. A kész lisztet ezután szitálják, hogy eltávolítsák a durvább részeket.
Fontos megjegyezni, hogy a durumliszt magasabb sikértartalommal rendelkezik, mint a közönséges búza lisztje. A sikér egy fehérjekomplexum, amely felelős a tészta rugalmasságáért és tartásáért. Ezért a durumlisztből készült tészták jobban megtartják a formájukat főzés közben.
Durumliszt vs. finomliszt: A legfontosabb különbségek
A durumliszt és a finomliszt közötti különbségek alapvetően a felhasznált búzafajtában és a feldolgozási eljárásban rejlenek. A durumliszt durumbúzából készül, míg a finomliszt általában közönséges búzából. Ez a különbség jelentősen befolyásolja a liszt tulajdonságait és felhasználhatóságát.
A durumbúza keményebb, üvegesebb szemű, ami magasabb fehérjetartalmat eredményez. Ennek köszönhetően a durumlisztből készült tészták rugalmasabbak, jobban tartják a formájukat főzés közben, és kevésbé ragadnak össze. Ezzel szemben a finomliszt, alacsonyabb fehérjetartalma miatt, lágyabb tésztát eredményez, ami könnyebben szétesik.
A szemcseméret is eltérő. A durumliszt általában durvább szemcséjű, ami lassabb felszívódást eredményez a szervezetben, és ezáltal stabilabb vércukorszintet biztosít. A finomliszt finomabb szemcséjű, ami gyorsabb felszívódáshoz vezet, és hirtelen vércukorszint emelkedést okozhat.
A szín is árulkodó. A durumliszt jellegzetesen sárgásabb színű, ami a benne található karotinoidoknak köszönhető. Ez a szín a belőle készült tésztának is egyedi megjelenést kölcsönöz. A finomliszt ezzel szemben fehérebb.
A legfontosabb különbség tehát a fehérjetartalomban és a szemcseméretben rejlik. A durumliszt magasabb fehérjetartalma és durvább szemcséje miatt lassabban szívódik fel, és jobban tartja a formáját, míg a finomliszt gyorsabban felszívódik és lágyabb tésztát eredményez.
Végül, de nem utolsósorban, a tápérték is eltérő. A durumliszt több rostot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a finomliszt. Ezért a durumliszt beépítése az étrendbe hozzájárulhat az egészségesebb táplálkozáshoz.
A durumliszt tápértéke: Vitaminok, ásványi anyagok és rostok
A durumliszt kiemelkedő tápértéke nagyrészt a búzaszem külső rétegeinek megőrzéséből adódik a feldolgozás során. Ennek köszönhetően a finomliszttel szemben jelentősen magasabb vitamin-, ásványianyag- és rosttartalommal rendelkezik.
A vitaminok közül a B-vitamin csoport tagjai képviseltetik magukat nagyobb mennyiségben. Található benne tiamin (B1-vitamin), riboflavin (B2-vitamin), niacin (B3-vitamin) és folsav (B9-vitamin). Ezek a vitaminok elengedhetetlenek az energiatermeléshez, az idegrendszer megfelelő működéséhez és a sejtek egészségének megőrzéséhez. A folsav különösen fontos a terhesség alatt álló nők számára, mivel szerepet játszik a magzat idegrendszerének fejlődésében.
Az ásványi anyagok tekintetében a durumliszt gazdag vasban, magnéziumban, foszforban és cinkben. A vas fontos a vörösvérsejtek képzéséhez és az oxigénszállításhoz. A magnézium hozzájárul az izmok és az idegek megfelelő működéséhez, valamint a csontok egészségének megőrzéséhez. A foszfor a csontok és a fogak építőköve, emellett fontos szerepet játszik az energiatermelésben is. A cink pedig támogatja az immunrendszert és a sebgyógyulást.
A rosttartalom a durumliszt egyik legnagyobb előnye. A rostok jótékony hatással vannak az emésztésre, segítik a bélműködést és hozzájárulnak a teltségérzet kialakulásához, ami segíthet a testsúlykontrollban. A rostok emellett csökkenthetik a koleszterinszintet és a vércukorszintet is, így hozzájárulva a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
A durumliszt magas rosttartalma kiemelkedő fontosságú a kiegyensúlyozott étrend szempontjából, mivel támogatja az emésztőrendszer egészségét és segíti a vércukorszint szabályozását.
Összehasonlítva a finomliszttel, a durumliszt lassabban emelkedik meg a vércukorszintet, köszönhetően magasabb rost- és fehérjetartalmának. Ez a tulajdonsága különösen előnyös a cukorbetegek vagy inzulinrezisztenciában szenvedők számára.
Érdemes tehát a durumlisztet beépíteni az étrendünkbe, hiszen a finomliszttel szemben sokkal több értékes tápanyagot tartalmaz, ezzel hozzájárulva egészségünk megőrzéséhez.
A durumliszt glikémiás indexe és hatása a vércukorszintre
A durumliszt egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy alacsonyabb glikémiás indexszel (GI) rendelkezik, mint a finomliszt. Ez azt jelenti, hogy a durumlisztből készült ételek lassabban emelik meg a vércukorszintet.
A glikémiás index egy mérőszám, ami azt mutatja meg, hogy egy adott élelmiszer milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet a fogyasztás után. Minél alacsonyabb a GI érték, annál lassabban szívódik fel a szénhidrát, és annál egyenletesebb a vércukorszint emelkedése.
A finomliszt magas GI-vel rendelkezik, ami hirtelen vércukorszint-emelkedést okoz, amit gyors vércukorszint-esés követhet. Ez éhségérzethez, fáradtsághoz és akár inzulinrezisztenciához is vezethet hosszú távon.
Ezzel szemben a durumlisztből készült tészták, kenyerek és egyéb termékek lassabban emelik meg a vércukorszintet, ami teltségérzetet biztosít és segít stabilan tartani a vércukorszintet. Ez különösen fontos a cukorbetegek és az inzulinrezisztenciával küzdők számára.
A lassabb vércukorszint-emelkedésnek köszönhetően a durumliszt hozzájárulhat a vércukorszint stabilizálásához, ami fontos a hosszútávú egészség megőrzéséhez.
Fontos megjegyezni, hogy a vércukorszintre gyakorolt hatás függ a termék elkészítési módjától, a hozzáadott összetevőktől és az elfogyasztott mennyiségtől is. A durumlisztből készült ételek fogyasztása során is figyelni kell a mértékletességre és a változatos étrendre.
Összefoglalva, a durumliszt beépítése az étrendbe kedvező hatással lehet a vércukorszintre, különösen a magas GI-vel rendelkező finomliszt helyettesítése esetén.
A durumliszt felhasználása a mediterrán konyhában
A durumliszt a mediterrán konyha egyik alapvető hozzávalója, különösen a tészták és a kenyerek készítésénél. Jellegzetes sárgás színe és magas gluténtartalma miatt rugalmas, jól formázható tésztát eredményez, amely főzés során is megőrzi alakját. Ez a tulajdonság különösen fontos a különböző tésztafajták, mint például a penne, a fusilli vagy a spagetti elkészítésénél.
A mediterrán térségben a durumlisztet előszeretettel használják kenyérsütéshez is. A belőle készült kenyér, mint például a pane di Altamura, ropogós héjjal és puha belsővel rendelkezik, valamint hosszabb ideig friss marad. A durumlisztből készült kenyerek íze gazdagabb és táplálóbb a hagyományos búzalisztből készülteknél.
Az olasz konyhában a durumliszt a semola di grano duro rimacinata néven ismert, és a friss tészta készítésének elengedhetetlen kelléke. Segítségével a tészta nem ragad össze, és tökéletesen al dente állagú lesz főzés után.
A durumliszt használata a mediterrán konyhában nem csupán egy technikai kérdés, hanem egy hagyományőrző gesztus is, amely az ételek minőségét és ízét jelentősen javítja.
Érdemes megjegyezni, hogy a durumlisztből készült ételek magasabb rosttartalommal rendelkeznek, ami jótékony hatással van az emésztésre és a teltségérzetre. A mediterrán étrend, amely gazdag durumliszt alapú ételekben, hozzájárul az egészséges életmódhoz.
Példaként említhetjük a couscous-t, amely Észak-Afrikában népszerű, és durumbúzából készül. A couscous sokoldalúan felhasználható köretként, salátákban vagy akár főételként is.
Hogyan készítsünk tökéletes tésztát durumlisztből?
A durumlisztből készült tészta nem csupán ízletes, hanem a magas fehérjetartalmának köszönhetően laktatóbb is. A tökéletes tészta elkészítése azonban néhány trükköt igényel. Az első és legfontosabb a minőségi durumliszt kiválasztása. Keressünk olyan lisztet, amely szemcsés, sárgás színű, és magas a sikértartalma.
A tészta hozzávalói a durumliszt mellett általában csak víz és egy csipet só. Egyes receptek tojást is javasolnak, ami még gazdagabbá teszi a tésztát, de a hagyományos durumtészta tojás nélkül készül. A víz mennyisége kulcsfontosságú. Kevesebb vízzel száraz, morzsalékos tésztát kapunk, míg túl sok vízzel ragacsos lesz. A liszt minőségétől függően a víz mennyisége változhat, ezért érdemes fokozatosan adagolni.
A tészta elkészítésének menete a következő:
- A lisztet halmozzuk a munkalapra, és készítsünk a közepébe egy mélyedést.
- A mélyedésbe öntsük a vizet (és a tojást, ha használunk).
- Egy villával kezdjük el összekeverni a vizet a liszttel, fokozatosan belekeverve a lisztet a közepéből.
- Amikor a tészta összeáll, kézzel gyúrjuk tovább.
A gyúrás kritikus fontosságú. A tésztát legalább 10-15 percig gyúrjuk, amíg sima, rugalmas és fényes nem lesz. Ha a tészta túl száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet, ha pedig túl ragacsos, egy kevés lisztet. A jól kidolgozott tészta könnyen nyújtható és kevésbé szakad.
A gyúrás után a tésztát legalább 30 percig pihentessük, letakarva, szobahőmérsékleten. A pihentetés során a sikérszálak ellazulnak, így a tészta könnyebben kezelhetővé válik.
A tészta nyújtásához használhatunk tésztagépet vagy sodrófát. A tésztagéppel egyenletesebb és vékonyabb tésztát kaphatunk. Sodrófával dolgozva figyeljünk arra, hogy a tésztát egyenletesen nyújtsuk, és forgassuk közben, hogy ne ragadjon le.
A durumlisztből készült tészta főzési ideje rövidebb, mint a hagyományos lisztből készült tésztáé. Figyeljünk oda, hogy ne főzzük túl, mert akkor szétesik!
A kifőtt tésztát azonnal tálaljuk a kedvenc szószunkkal. A durumlisztből készült tészta al dente, azaz fogkeményen a legfinomabb.
Tipp: A durumtésztát frissen, vagy szárítva is tárolhatjuk. A friss tésztát hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tároljuk, és 1-2 napon belül használjuk fel. A szárított tésztát hűvös, száraz helyen tároljuk.
Durumlisztes kenyérsütés: Tippek és trükkök
A durumlisztből készült kenyérsütés elsőre kihívást jelenthet, de néhány trükk segítségével mesterévé válhatsz. A durumliszt ugyanis másképp viselkedik, mint a hagyományos búzaliszt. Kevesebb glutént tartalmaz, de a benne lévő glutén erősebb, rugalmasabb. Ez befolyásolja a tészta állagát és a kenyér szerkezetét.
Íme néhány tipp a sikeres durumlisztes kenyérhez:
- Hidratálás: A durumliszt több vizet igényel, mint a fehér liszt. Kezdd magasabb hidratáltsággal (kb. 70-75%) és szükség esetén adj hozzá még egy keveset.
- Keverés: A kezdeti keverés során ne keverd túl a tésztát. Hagyd, hogy a liszt felszívja a vizet, majd csak ezután folytasd a dagasztást. Az autolízis (a liszt és víz összekeverése és pihentetése dagasztás előtt) sokat segíthet.
- Dagasztás: A durumlisztes tésztát alaposan meg kell dagasztani, hogy a glutén megfelelően kialakuljon. Használhatsz kézi dagasztást vagy gépet, de figyelj rá, hogy a tészta rugalmas és sima legyen.
- Kelesztés: A durumlisztes tészta lassabban kel meg, mint a hagyományos. Légy türelmes és hagyd, hogy a tészta a duplájára nőjön.
- Sütés: A durumlisztes kenyér magasabb hőfokon sülhet, mint a fehér kenyér. A ropogós kéreg érdekében süsd először fedő alatt, majd vedd le a fedőt a sütés vége felé.
A durumlisztes kenyér titka a türelem és a megfelelő hidratálás. Ne félj kísérletezni, és találd meg a számodra legmegfelelőbb receptet és technikát!
Fontos: Ha kezdő vagy, érdemes a durumlisztet más lisztekkel keverni, például fehér búzaliszttel vagy teljes kiőrlésű liszttel. Ez könnyebbé teszi a tészta kezelését és a kenyér szerkezete is jobb lehet.
A durumlisztes kenyér különleges ízvilágával és tápanyagtartalmával feldobja az étrendedet. Kísérletezz bátran!
Egyéb receptek durumliszttel: Pizzától a palacsintáig
A durumliszt nem csupán tésztákhoz ideális. Sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy számos más étel elkészítéséhez is felhasználjuk, új dimenziókat adva kedvenc receptjeinknek. Képzeljük csak el a ropogós, aranyló pizzatésztát, melynek különleges textúráját a durumliszt adja. A durumlisztből készült pizza tészta rugalmasabb és jobban tartja a formáját, így tökéletes alapot biztosít a kedvenc feltéteinknek.
De nem álljunk meg itt! A durumliszt kiválóan alkalmas kenyérsütésre is. A belőle készült kenyér sárgásabb színű, aromásabb és hosszabb ideig friss marad. Próbáljunk ki egy egyszerű durumlisztes kenyeret, és tapasztaljuk meg a különbséget!
Aki édesszájú, annak sem kell lemondania a durumliszt előnyeiről. Palacsintákhoz adva a durumliszt könnyedebb és szellősebb tésztát eredményez. A palacsinták nem ragadnak le annyira, és könnyebben forgathatóak. Sőt, süteményekhez is adhatunk egy kis durumlisztet, hogy ropogósabb legyen a végeredmény.
A durumliszt használata nem csak az ízélményt fokozza, hanem a tápértéket is növeli. Magasabb fehérjetartalma miatt telítőbb, így kevesebbet eszünk belőle, ami a súlykontrollban is segíthet.
Összefoglalva, a durumliszt egy igazi jolly joker a konyhában. Legyen szó pizzáról, kenyérről, palacsintáról vagy más süteményről, a durumliszt segítségével egészségesebb és ízletesebb fogásokat készíthetünk.
A durumliszt előnyei a hagyományos liszttel szemben
A durumliszt számos előnnyel rendelkezik a hagyományos búzafinomliszttel szemben, ami miatt érdemes megfontolni a beépítését az étrendedbe. Először is, a durumliszt magasabb fehérjetartalommal büszkélkedhet, ami hosszabb ideig tartó teltségérzetet biztosít. Ez különösen fontos lehet, ha súlykontrollra törekszel.
Másodszor, a durumliszt alacsonyabb glikémiás indexszel rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy a vércukorszint kevésbé ingadozik a fogyasztása után, ami előnyös lehet cukorbetegek vagy inzulinrezisztenciával küzdők számára. A hagyományos liszt gyorsabban emeli a vércukorszintet, ami hirtelen energiaemelkedést, majd gyors esést okozhat.
Harmadszor, a durumlisztből készült tészták, mint például a pasta, jobban megőrzik a formájukat főzés közben. Ennek oka a magasabb gluténtartalom, ami rugalmasabb és tartósabb tésztát eredményez. A hagyományos lisztből készült tészták könnyebben szétfőnek és elveszítik a formájukat.
A durumliszt tehát nem csak táplálóbb, hanem jobb minőségű tésztát is eredményez, ami lassabban emésztődik, így stabilabb energiát biztosít.
Végül, a durumliszt jellegzetes íze és arany színe is hozzájárul az ételek élvezeti értékéhez. A hagyományos liszt íze semlegesebb, így kevésbé ad hozzá az étel komplexitásához.
A durumliszt hatása az emésztésre és a bélrendszerre
A durumliszt jótékony hatásai az emésztésre és a bélrendszerre elsősorban magas rosttartalmának köszönhetőek. A rostok elengedhetetlenek az egészséges emésztéshez, mivel elősegítik a bélmozgást és megelőzik a székrekedést.
A durumlisztben található rostok nemcsak a bélmozgást segítik, hanem táplálékot is biztosítanak a bélflóra számára. Ez rendkívül fontos, hiszen az egészséges bélflóra kulcsszerepet játszik az immunrendszer működésében és a tápanyagok felszívódásában. Minél változatosabb a bélflóránk, annál ellenállóbbak vagyunk a különböző betegségekkel szemben.
A durumliszt lassabban emészthető, mint a finomliszt, ami azt jelenti, hogy hosszabb ideig tartó teltségérzetet biztosít. Ez különösen előnyös lehet azok számára, akik figyelnek a súlyukra, vagy szeretnék elkerülni a hirtelen vércukorszint-emelkedést, majd az azt követő vércukorszint-esést.
A durumlisztben található rostok hozzájárulnak a bélrendszer egészségének megőrzéséhez, ami kulcsfontosságú a tápanyagok megfelelő felszívódásához és az immunrendszer erősítéséhez.
Bár a durumliszt glutént tartalmaz, emésztése a magas rosttartalom miatt kedvezőbb lehet, mint a finomliszté. Persze, a cöliákiában szenvedőknek vagy a gluténérzékenyeknek továbbra is kerülniük kell.
Érdemes tehát a durumlisztet beépíteni az étrendünkbe, persze mértékkel, a változatos táplálkozás részeként. Figyeljünk a megfelelő folyadékbevitelre is, hiszen a rostok csak elegendő folyadék mellett tudják kifejteni jótékony hatásukat.
Durumliszt és gluténérzékenység: Mit kell tudni?
Fontos tisztázni, hogy a durumliszt, bár sok előnnyel rendelkezik, tartalmaz glutént. Ez azt jelenti, hogy gluténérzékenyek (cöliákiások) és gluténintoleranciában szenvedők számára nem alkalmas. A durumlisztből készült termékek fogyasztása náluk emésztési problémákat, hasi fájdalmat, puffadást és egyéb kellemetlen tüneteket okozhat.
A durumliszt gluténtartalma eltér a közönséges búzalisztétől. A durumliszt gluténja erősebb, rugalmasabb hálót képez, ami a tésztának jobb állagot és rugalmasságot biztosít. Ez előnyös a tésztakészítés során, de a gluténérzékenyek számára éppen ez a tulajdonság okozza a problémát, mivel a szervezetük nehezebben tudja lebontani.
Tehát, ha gluténérzékeny vagy, a durumlisztet tartalmazó termékeket szigorúan kerülnöd kell. Mindig olvasd el figyelmesen a termékek összetevőit, és keresd a „gluténmentes” jelölést.
A gluténérzékenység diagnosztizálása orvosi vizsgálatot igényel. Ha gyanakszol, hogy gluténérzékeny vagy, fordulj orvoshoz a megfelelő diagnózis és kezelési terv érdekében. Számos gluténmentes alternatíva létezik, mint például a rizsliszt, kukoricaliszt, tápióka liszt, amelyekkel helyettesítheted a durumlisztet az étrendedben.
Hol kapható durumliszt és mire figyeljünk a vásárláskor?
Durumlisztet manapság már számos helyen beszerezhetünk. A nagyobb élelmiszerláncok polcain szinte biztosan megtalálható, gyakran a speciális lisztek vagy a bio termékek között. Emellett bioboltokban és egészséges élelmiszereket árusító üzletekben is érdemes keresni, ahol nagyobb választékra és esetleg jobb minőségű termékekre bukkanhatunk.
Vásárláskor mindig nézzük meg a csomagolást! Ellenőrizzük a szavatossági időt és figyeljünk arra, hogy a csomagolás sérülésmentes legyen. Érdemes megnézni az összetevők listáját is, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy valóban 100% durumlisztet vásárolunk, és nincs hozzáadva más lisztfajta.
A legjobb, ha olyan terméket választunk, amelyik magas fehérjetartalommal rendelkezik, ez ugyanis a durumliszt egyik legfontosabb jellemzője és egyben az egyik oka annak, amiért érdemes beépíteni az étrendünkbe.
Ha online vásárolunk, olvassuk el a vásárlói véleményeket, hogy képet kapjunk a termék minőségéről. Ne feledjük, az ár nem minden esetben tükrözi a minőséget, ezért tájékozódjunk alaposan, mielőtt döntést hozunk!
A durumliszt tárolása: Hogy minél tovább friss maradjon
A durumliszt, mint minden lisztféle, érzékeny a helytelen tárolásra. A frissesség megőrzése érdekében néhány dologra érdemes odafigyelni. Elsősorban a nedvességtől kell óvni, hiszen a nedves környezetben könnyen bepenészedhet, vagy molyok telepedhetnek meg benne.
Tároljuk légmentesen záródó edényben, lehetőleg sötét, hűvös helyen. A kamra ideális lehet, de a hűtőszekrény is jó megoldás, különösen a melegebb hónapokban. Kerüljük a közvetlen napfényt és a hőforrásokat (pl. sütő, tűzhely) a tárolás helyén.
Az edény anyaga is számít. A műanyag edények is megfelelnek, de a üveg- vagy kerámia edények még jobbak lehetnek, mivel kevésbé engedik át a nedvességet és a szagokat.
Fontos! Vásárláskor mindig nézzük meg a lejárati dátumot, és próbáljuk meg a lisztet addig felhasználni. Ha a lisztnek furcsa szaga van, vagy csomós, ne használjuk fel!
A megfelelően tárolt durumliszt akár egy évig is megőrzi minőségét, de a legjobb, ha minél hamarabb felhasználjuk, hogy a tápértéke és az íze a legjobb legyen.
Érdemes kisebb mennyiséget vásárolni egyszerre, így elkerülhetjük, hogy a liszt megromoljon, mielőtt fel tudnánk használni. Ha nagyobb mennyiséget tárolunk, időnként ellenőrizzük, hogy nincs-e rajta penész, vagy moly.
